Nutrition and Health: Food Risks (Wageningen University ; EdX platform)

Des rapports quotidiens sur les scandales et les rappels d'aliments sont publiés. Un jour, ce sont des bactéries effrayantes dans la viande, et un autre jour, ce sont des pesticides dangereux dans les fruits. Selon certains, la viande doit être bien cuite pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, tandis que d'autres préviennent de ne pas chauffer les aliments pour éviter la formation de substances toxiques.

De nombreux consommateurs s'inquiètent des messages contradictoires et confus au sujet des risques alimentaires

Ce cours sur la nutrition et la santé vous renseignera sur les dangers associés aux aliments et vous donnera les outils nécessaires pour évaluer et quantifier les dangers qu'ils peuvent présenter. Vous apprendrez les effets de la transformation des aliments, la responsabilité partagée dans la chaîne alimentaire et la prévention de l'intoxication / intoxication alimentaire. Après ce cours, vous serez en mesure de différencier ce qui est un mythe alimentaire par rapport à un risque réel. Enfin, vous obtiendrez une vision contemporaine de la façon dont différents risques peuvent être pesés de manière scientifique.

Lien du cours disponible ici.